55 Filtrasyon: 55% FX oranına gelen fruktoz, evaporasyon öncesi son bir kez saflaştırma işleminden ve mikro (ince) filtrelerden geçer. Bu aşamaya 55 filtrasyon diyoruz.

55 Fx Ara Tank: Evaporatörden çıkan ürünün, tüm kontrolleri yapılması için bekletildiği tank.

55 Fx Depolama Tank: Son ürünün dolum işlemi öncesi stoklandığı tank.

55 Fx Dolum: 55FX ürününün depolama tankından alınıp, tankerlere prosedürüne uygun boşaltılma işlemi.

55 Fx Evoparasyon: Ürünün, ticari satış kuru madde yüzdesine, sıcaklık ve vakum vasıtası ile yükseltilmesi işlemidir.

55 Fx Karışım: Izomerizasyon işlemi sonucunda elde edilen 42% fruktozun, ayrıştırma işlemi sonucunda elde edilen 90% fruktoz ile , 55%FX değerine ulaşmak amacıyla karıştırma işlemine denir.

Ara Tanklar: Evaporatörden çıkan ürünün, tüm kontrollerinin yapılması için bekletildiği tank.

Ayrıştırma: Izomerizasyon sonucu elde edilen 42% FX'un kromatografik (karbonhidrat ayrıştırma) yöntemler kullanılarak, 90% civarında fruktoz verecek şekilde içinde bulunan dekstrozdan ayırılıp, fruktozca zenginleştirme işlemine denir.

Dekstroz: Uzun nişasta molekül zincirlerini oluşturan tek parça şeker yapısına verilen addır.

Demi Ünitesi: Ürün içinde bulunan mineraller ve tuzların (anyon ve katyonlar) alındığı saflaştırma işleminin yapıldığı üniteye denir.

Demineralizasyon: Katyonik ve Anyonik reçineler vasıtasıyla pozitif (Kalsiyum, Sodyum, Magnezyum gibi) ve negatif (Klor, Sülfatlar, Karbonatlar gibi) yüklü iyonlardan ürünün saflaştırılması işlemidir.

Dolum Tankları: Son ürünün dolum öncesi alındığı ve tüm kontrollerinin tamamlandığı tanklardır.

Dx Filtrasyon: Dekstroz elde edildikten sonra bir seri filtrasyondan geçerek, içinde bulundurduğu proteinlerden, renk yapıcılardan, iyonlardan ve kokudan arındırılır. Bu işleme Dx filtrasyon diyoruz.

Dx MR Evoparasyon: Dx filtrasyondan çıkan saf Dextroz şurubu, izomerizasyon işlemi öncesi 50% kuru madde oranına yükseltilir.

Enzim Tankı: AG enzimi ve AA enzimi ile ilk parçalamasını tamamlamış olan nişasta sütünün 95% orana kadar dekstroza parçalanması işlemi yapılır. Bu işlemin yapıldığı tanka enzim tankı denir.

Evaporatör: Proses boyunca çalışılan ürünün, ticari satış kuru madde yüzdesine sıcaklık ve vakum vasıtası ile yükseltilmesi işlemidir.

Filtrasyon: Ürünün safsızlıklardan arındırılma işlemine verilen genel ad.

Fruktoz: Glukoz miktarı en fazla %0.5 m/m olan ve fruktoz miktarı en az %98 m/m olan saflaştırılmış ve kristalleştirilmiş bir üründür.

Fx Filtrasyon: Isomerizasyon sonucu elde edilen fruktoz bir seri filtrasyondan geçerek, içinde bulundurduğu proteinlerden, renk yapıcılardan, iyonlardan ve kokudan arındırılır.

Fx MR Evaporasyon: Fx filtrasyondan çıkan 42% Fruktoz şurubu, ayrışma işlemi öncesi 60% kurumadde oranına yükseltilir.

Glikoz Şurubu: Nişastadan elde edilen ve dekstroz eşdeğer miktarı en az %20 olan şekerdir.

Protein: Mısırdan, ıslak öğütme sonrasında elde edilen mısır proteinidir.

Islak öğütme (Wet mill): Mısırın nişastasının ve diğer yan ürünlerinin ayrıştırıldığı aşamaların tamamına verilen isim.

İsoglikoz: Gıda Kodeksine bağlı Şeker Tebliğinde isim olarak yer almaz; ancak fruktoz ile eş anlamlıdır.

İzomerizasyon: Dekstrozun izomeri (molekül ağırlıkları aynı ancak fiziksel ve kimyasal özellikleri farklı olan bileşikler) olan fruktoza dönüştürülme işlemi.

Karbon Kolon ve Fırını: Dekstroz ve fruktozda süzme aşamasında, ürünün içerdiği çözünebilir proteinleri, renk yapıcı yapıları ve kokuları tutan granül haldeki aktif karbon ile sıkıştırılmış olan kolonlara Karbon kolon denir. Zamanla kirlenen aktif karbonun yakılarak tamamen temizlenip, tekrar kullanılabilir hale getirildiği fırına ise Karbon Fırın denir.

Kepek: Mısırın bir bölümünü oluşturan, mısırdan nişasta üretimi esnasında; nişasta, gluten ve öz çıkarıldıktan sonra kalan bölümüdür.

Konversiyon: Enzimler (AA enzimi, AG enzimi) ve ısı vasıtasıyla nişasta sütünün dekstroz'a dönüştürülme işlemidir.

Masarasyon: Mısırın bileşenlerine ayrılması amacıyla kırma işlemine geçmeden önce sıcak su ile yumuşatılması işlemine denir.

Nişasta Bazlı Şeker: Glikoz şurubu (sıvı ve kurutulmuş), fruktoz, dekstroz monohidrat ve susuz dekstrozu kapsar.

Nişasta Sütü: Mısırın ıslak kırma sonucu elde edilen 40-42% civarında katı madde içeren nişasta solüsyonu.

Öz: Mısırdan nişasta üretimi esnasında nişasta, protein ve kepek çıkarıldıktan sonra geriye kalan bölümdür.

Pancar Şekeri: Pancardan elde edilen, saflaştırılmış ve kristalleştirilmiş sakkarozdur.

Pelet: Mısır kepeğinin mekanik yöntemlerle sıkıştırılarak, şekillendirilmiş hali.

Prekot Tamburu: Sıvılaştırma sonucu elde edilen dekstroz içinde bulunan çözünmemiş proteinlerin alındığı vakum sistemlerine verilen isim.

Prove - Up Filtre: Karbon kolonlar çıkışında kaçabilecek olan tüm karbon parçacıklarının tutulduğu filtre (süzgeç).

Arasyon: Nişasta sütünün bir seri yüksek devirde çalışan santrifüjler ve siklon setleri sayesinde, mekanik olarak içinde bulundurduğu gluten ve proteinden tam olarak ayrıştırılması işlemi