Duyurular
  • Koçan dergisi 10. sayı yayında!

Mısır şekeri nedir?

Nişastanın doğal enzimler yoluyla glukoz ve fruktoza dönüştürülmesi sonucu elde edilen şekerdir. Genellikle sıvı olarak üretilir. Farklı kompozisyonlarda üretilebilmekle birlikte gıdalarda kullanılan iki çeşidinden biri %55 fruktoz %41 glukoz, diğeri %42 fruktoz, %53 glukozdan oluşur.Bunlardan birincisi (HFCS-55) sakaroz ile aynı tada sahipken diğeri (HFCS-42) daha az tatlıdır. HFCS-55 daha ziyade içeceklerde, HFCS-42 katı gıdalarda kullanılır.